Η γλουτένη μπορεί να βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, κυρίως επεξεργασμένα, ενώ ακόμα και αν δεν βρίσκεται στο ίδιο το τρόφιμο, μπορεί να έχει επιμολυνθεί κατά την παρασκευή του. Παραδείγματα κρυφών πηγών γλουτένης, αποτελούν ορισμένα είδη τυριών ή αλλαντικών (πχ. λουκάνικα), σάλτσες και dressings, συσκευασμένοι χυμοί, κάποια κονσερβοποιημένα τρόφιμα κ.α. Συχνά επίσης ξεχνάμε και την μπύρα και αλκοολούχα ποτά από βύνη ή ποτά στα οποία προστίθεται βύνη κατα την απόσταξη, τα οποία π