Αλμυρές κρέπες από σπανάκι

Υλικά για 6-8 κρέπες

• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης 

• 2 αυγά

• 1 χούφτα φρέσκο σπανάκι (περίπου 30–40 γρ.)

• 1 πρέζα αλάτι

• 1-2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

• Πολτοποιούμε το σπανάκι μαζί με το γάλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και πράσινο.

• Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, σχετικά ρευστό μείγμα (σαν χυλός).

• Το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 15–30 λεπτά.

• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

• Ρίχνουμε μια κουτάλα μείγμα και γυρνάμε το τηγάνι να απλωθεί.

• Ψήνουμε 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Σερβίρετε με τα υλικά της επιλογής σας όπως κοτόπουλο, τυρί και λαχανικά για ένα ολοκληρωμένο γεύμα ή και σνακ! Καλή απόλαυση!

Διατροφική ανάλυση (ανά κρέπα)

• Ενέργεια: 56 kcal

• Υδατάνθρακες: 5,5g

• Πρωτεΐνη: 3,1g

• Λίπη: 2,4g

• Κορεσμένα λιπαρά: 0,5g

• Φυτικές ίνες: 1g