Κολοκυθόσουπα βελουτέ light

Υλικά για 4 μερίδες

• 600 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 καρότο, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

• ½ κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)

• 750 ml νερό

• 200 ml γάλα 1,5% ή φυτικό γάλα (πχ. γάλα καρύδας)

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  
  

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

2. Προσθέτουμε την κολοκύθα και το καρότο και τα σοτάρουμε για 4–5 λεπτά.

3. Ρίχνουμε μέσα τα μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο και κύμινο προαιρετικά ή όποιο άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σας), ανακατεύοντας να βγάλουν τα αρώματά τους.

4. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Χτυπάμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο μπλέντερ) μέχρι να γίνει κρεμώδης.

6. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση 4–5 λεπτών. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

7. Σερβίρουμε με γιαούρτι ελαφρύ ή τυρί κρέμα ελαφρύ, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι & παξιμαδάκια σικάλεως

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα ~300γρ)

• Ενέργεια: 93 kcal

• Υδατάνθρακες: 12g

• Πρωτεΐνη: 3,6g

• Λίπη: 3,9g

• Κορεσμένα λιπαρά: 0,7g

• Φυτικές ίνες: 2,4g