Υγιεινό παγωτό πεπόνι

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 400 γρ. τυρί Cottage ελαφρύ

• 300γρ. πεπόνι (ή 3 ώριμες μπανάνες)

• 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο

• 1 κ.σ. μέλι (προαιρετικά, ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου)

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι.

2. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να παγώσει καλά.

3. Σε ένα δυνατό μπλέντερ, προσθέτουμε το cottage cheese, το κατεψυγμένο πεπόνι, το φυστικοβούτυρο και το μέλι.

4. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα κρεμώδες και ομοιόμορφο μείγμα. Αν χρειαστεί, σταματάμε για λίγο και ξύνουμε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα.

5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει για περίπου 3-5 ώρες.

6. Πριν το σερβίρισμα, αφήνουμε το παγωτό 5-10 λεπτά εκτός ψυγείου για να μαλακώσει ελαφρώς.

7. Σερβίρουμε σε μπολ ή χωνάκι και προαιρετικά διακοσμούμε με λίγους ξηρούς καρπούς

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα 190γρ)

• Ενέργεια: 188 kcal

• Υδατάνθρακες: 13g

• Πρωτεΐνη: 16g

• Λίπη: 7,7g

• Κορεσμένα λιπαρά: 3g

• Φυτικές ίνες: 1,6g